【廚師職業規劃】如何成為一名優秀廚師?

來源:青島新東方烹飪學校

發布時間:2019-10-30 15:33:13

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一、未來五年,我國餐飲行業的年產值將以超過18%的速度持續增長;

二、烹飪人才緊缺,缺口將高達80%;

三、未來五年,我國的廚師行業人才需求將高達1000萬人;

四、廚師管理、酒店管理等餐飲管理型人才需求達400萬人左右。

廚師和任何職業都一樣,需要有自己的廚師職業規劃,才能走得順利,走得長遠。而最適合的方法就是要先制定大目標,在短期劃分階段目標。

作為一名從事廚師行業的人,大部分都想成為名廚,大師。

然而,要想成為一名成功的廚師長,必須要有一棵熱愛烹飪事業的雄心,并且要有深厚的理論基礎、扎實的基本功,豐富的實踐經驗、感恩的心、以及精通各個菜系之精華并能靈活運用。才能達到縱橫江湖的理想境界。這些過程大體分為如下幾個階段:

第一個階段豐富你的理論知識

理論知識是廚師必須具備的關鍵之一,現實生活中有很多廚師沒有通過這方面的學習,直接到了廚房加入了這個行業。

對廚房里的各個環節缺少理論方面的知識,全憑師傅的言傳身教,也就是應會方面沒有問題,缺少的是應知。

你可以到培訓班參加廚師培訓、購買烹飪方面的書籍自學,來青島新東方是一個不錯的選擇!

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第二個階段苦練基本功

對廚房內各個崗位進行全面的實習,從粗加工,刀工,勺工等崗位刻苦練習,練好基本功只有一個訣竅,那就是苦練,沒有刻苦的鍛煉就不會有好的基本功的。

然后還要對照學的理論基礎進行一些總結,要從基礎的粗加工到炒鍋等各個環節,各個工種都能熟練的掌握,運用自如,還要掌握一個菜系的菜品,熟悉菜系的各種烹調方法等。

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第三個階段多交流

當你有了扎實的基本功以后,你就應該走出去,去了解其他菜系,學習其他菜系的特點,形成你自己的菜系,在這期間必須以謙虛的態度,大度的氣質。

多交朋友,廣泛的交流,來豐富你自己,不要管你的工資多與少,要以學習為目的,俗話說,讀完卷書,行萬里路,指的是那些藝術家,畫家,對我們廚師同樣有用。

把八大菜系的大部分菜品研究透徹,并能靈活使用。

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第四個階段多參加比賽

這個時候,你的技術水平及業務能力都達到了一定的境界,就要去參加各種比賽,一是可以鍛煉你的技術水平,二是檢驗你的水平的高低,不要管名次的高低,只注重參與就會能有收獲,通過比賽既可以學習,又可以廣交朋友。

一個成功的廚師都是一定一步一步的走過來的,有人用了十幾年,也有人用了幾年就成了廚師長,但是機遇,和奇跡都會發生。

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廚師是一個永遠沒有盡頭的道路,學無止境,又有多少人能夠保持一顆好學之心呢?又有多少廚師能夠保持一顆雄心呢?

大多抱怨廚師的不好,廚師的苦與累,要知道這個世界上付出與回報永遠都是成正比,快來青島新東方烹飪學校學廚師,成為一名烹飪大師吧!

名師教學

  • 李桂軍

    烹飪技師

    國家高級烹飪技師

    新東方烹飪教育老師

  • 郭小梅

    高級營養師

    西式烹調大師

    中級技師

  • 張祥寬

    省級考評員

    高級技師

    魯菜烹飪大師

  • 邵興剛

    西點技師

    中式面點師

    西式面點師

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